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Procesado y clasificación de salchichas

ViskoTeepak y TOMRA Sorting Food decidieron aliarse para desarrollar una solución para detectar envoltorios en los procesos de clasificación y procesado de salchichas. Una tecnología que permitiera además poder hacer un seguimiento de la formación del color de la salchicha durante el procesamiento. El resultado de esta sinergia es una novedosa innovación pendiente de patente en el mundo de los envoltorios y de la detección de los mismos en perritos calientes.

Esta innovación se puede usar para producir salchichas sin piel de todo tipo, incluidas las de tipo Frankfurt, perritos calientes, mini salamis y muchas más.

Al combinar la clasificadora óptica Genius de TOMRA con el sistema D-Tech de ViskoTeepak no solo se consigue detectar los envoltorios, sino que también es posible clasificar en función del tamaño y otras desviaciones de la calidadcomo el color.

PRINCIPIOS DE FUNCIONAMIENTO DEL NUEVO SISTEMA DE DETECCIÓN DE ENVOLTORIOS DE VISKOTEEPAK Y TOMRA

A la hora de producir salchichas sin piel, es esencial garantizar que todos los fragmentos del envoltorio hayan sido eliminados de la superficie de los perritos calientes una vez pelados.

Para ello, ViskoTeepak ha desarrollado un tipo de envoltorio especial, el “Wienie-Pak D-Tech”, que permite a los productores verificar que los envoltorios han sido eliminados por completo.

Este tipo de envoltorio contiene un componente especial que lo deja totalmente transparente en condiciones normales, pero se vuelve detectable al combinarlo con la clasificadora óptica Genius de TOMRA.

VENTAJAS DE LA CLASIFICADORA DE PERRITOS CALIENTES DE TOMRA

  • Garantiza una seguridad alimentaria óptima.
  • Detecta materiales extraños.
  • Es la gama más completa de detectores de envoltorios de celulosa.
  • Está totalmente automatizada.
  • Realiza la clasificación en función de la forma, el peso, el tamaño y el color.
  • Reduce en la cantidad de reclamaciones alimentarias.
  • Convierte el negocio en sostenible a el largo plazo.
  • Reduce de la mano de obra.
  • Optimiza el empaquetado.

La innovación fue ampliamente probada en una gran empresa alemana fabricante de aperitivos de salami y los resultados fueron muy convincentes. Poco después, el cliente decidió adquirir la tecnología de clasificación de TOMRA y de envoltorio de D-Tech.

Lea todo acerca de esta nueva tecnología de detección de envoltorios en nuestra nota de prensa.

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