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Procesado y clasificación de salami

ViskoTeepak y TOMRA Sorting Food decidieron aliarse para desarrollar una solución que facilitara a los productores detectar piezas de envoltorio durante el pelado y el procesado del salami. Una tecnología que permitiera además hacer un seguimiento del color de la salchicha durante el procesamiento. El resultado de esta sinergia es una novedosa innovación pendiente de patente en el mundo de los envoltorios y de la detección de los mismos en mini salamis.

Clasificadora de mini salamis de TOMRA

La innovación se puede usar para producir salchichas sin piel de todo tipo, incluyendo las de tipo Frankfurt, perritos calientes, mini salamis y muchas más.

Al combinar la clasificadora óptica Genius de TOMRA con el sistema D-Tech de ViskoTeepak no solo se consiguen detectar los envoltorios sino que también es posible clasificar en función del tamaño y otras desviaciones de la calidad como el color.

PRINCIPIOS DE FUNCIONAMIENTO DEL NUEVO SISTEMA DE DETECCIÓN DE ENVOLTORIOS DE VISKOTEEPAK Y TOMRA

A la hora de producir salchichas sin piel, es esencial garantizar que todos los fragmentos del envoltorio hayan sido eliminados de la superficie tras el pelado del salami.

Para ello, ViskoTeepak ha desarrollado un tipo de envoltorio especial, el "Wienie-Pak D-Tech", que permite a los productores verificar que los envoltorios han sido eliminados por completo.

Este tipo de envoltorio contiene un componente especial en todo su cuerpo. Este componente deja el envoltorio totalmente transparente en condiciones normales, pero se vuelve detectable al combinarlo con la clasificadora óptica Genius de TOMRA.

VENTAJAS DE LA CLASIFICACIÓN DE SALAMIS CON LA MAQUINARIA DE TOMRA:

  • Garantiza la seguridad alimentaria óptima
  • Ofrece la gama más completa de detectores de envoltorios de celulosa
  • Detecta materiales extraños
  • Està totalmente automatizada
  • Clasifica en función de la forma, el peso, el tamaño y el color
  • Reduce la cantidad de reclamaciones alimentarias
  • Genera un negocio sostenible a el largo plazo
  • Reduce de la mano de obra
  • Optimiza el empaquetado

La innovación fue ampliamente probada en una gran empresa alemana que fabrica aperitivos de salami, y los resultados fueron muy convincentes. Poco después, el cliente decidió adquirir la tecnología de clasificación de TOMRA y de envoltorio de D-Tech.

Lea todo acerca de esta nueva tecnología de detección de envoltorios en nuestra nota de prensa.

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