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Sécurité alimentaire

Pour TOMRA, la sécurité alimentaire est plus que jamais d'actualité.

16 juillet 2015

Tri optique des noix

Des données ont permis d'observer que les aflatoxines étaient à l'origine de la majeure partie des rappels alimentaires, démontrant que les systèmes de tri et d'analyse de la qualité efficaces jouent un rôle essentiel en matière de sécurité alimentaire tout au long de la chaîne de production, dit TOMRA Sorting Food.

Le tout premier indice de rappels et de notification européen (European Recall & Notification Index), proposé par Stericycle Expert Solutions, a prouvé que les aflatoxines, des toxines fongiques qui contaminent les cultures, étaient à l'origine de 21 pour cent des rappels alimentaires, suivi par les salmonelles, les pesticides/fongicides, les fragments de métaux, les produits chimiques, la listériose, les insectes et le E. Coli.

Malgré une baisse du nombre total de rappels alimentaires lors du dernier trimestre 2014, on note une augmentation d'environ 67 pour cent des rappels liés aux noix, principalement à cause de problèmes avec les produits importés d'Inde et de Chine. Les produits venus de Chine se sont retrouvés dans 13 pays différents et les rappels étaient principalement dus aux aflatoxines.

Pour Ashley Hunter, directeur de TOMRA Sorting Food, l'utilisation d'une technologie de tri peut limiter de manière significative le risque de contamination par les aflatoxines, mycotoxines ou corps étrangers, assurant ainsi la sécurité alimentaire tout au long de la ligne de production et représentant un investissement judicieux pour les transformateurs et les fabricants.

Il ajoute : « Livrez une qualité parfaite. La sécurité alimentaire assure la santé de votre entreprise ! Les répercussions du rappel d'un produit sur votre réputation et votre chiffre d'affaires peuvent s'avérer dramatique pour votre entreprise. Un équipement de tri et d'analyse alimentaire efficace joue un rôle décisif en termes de protection du consommateur et de la marque. Ainsi, la mise en place de tels processus est légitime : une performance élevée dans le domaine de la sécurité alimentaire protège les consommateurs, ce qui, en retour, protège la marque.

« Les données fournies par Stericycle Expert Solutions révèlent l'ampleur du défi à relever par les transformateurs d'aliments dans le contexte d'une chaîne d'approvisionnement alimentaire mondiale. L'industrie agro-alimentaire progresse rapidement et subit des pressions plus fortes que jamais en termes de rendement, d'économie, d'efficacité et d'environnement. La demande mondiale croissante relative aux ressources alimentaires a complexifié et diversifié le milieu de l'approvisionnement alimentaire. Et, alors qu'une chaîne d'approvisionnement mondiale offre de nombreux avantages, elle présente également des zones d'ombre en termes de sécurité alimentaire.  Plus la chaîne est longue et complexe, plus le risque de contamination et de détérioration est élevé.

« En outre, l'augmentation des exportations et des importations imposent aux transformateurs et aux fabricants de se conformer à de nombreuses directives internationales. Dans certains cas, les importations viennent de pays disposant de normes de sécurité moins strictes qu'en Europe ou aux États-Unis, rendant les systèmes de tri et d'analyse alimentaire encore plus indispensables conformément aux problèmes de sécurité alimentaire émergents. »

Ashley Hunter explique que la mise en place du Food Safety Modernization Act (FSMA) aux États-Unis est matière à réflexion pour le reste du monde.

En adoptant une approche 'mieux vaut prévenir que guérir', cette directive fait de la sécurité alimentaire la responsabilité de chacun, du champ à l'assiette, et encourage la mise en place d'une stratégie coordonnée nationale et internationale.

Cette idée de prévention n'est pas nouvelle, mais la directive reconnaît que, malgré les atouts de la chaîne d'approvisionnement alimentaire aux États-Unis, une rupture entre la ferme et l'assiette peut avoir des répercussions dramatiques et représenter une perte économique significative pour l'industrie agro-alimentaire.

TOMRA Sorting Food est un fournisseur principal de machines de tri et technologies de traitement alimentaires pour les industries des aliments frais et transformés. L'entreprise se concentre sur la recherche et le développement, ce qui lui a permis d'élaborer une gamme de machines de tri novatrices capables de détecter et d'éliminer les défauts et corps étrangers les plus minimes de la ligne de production.

Les machines TOMRA utilisent divers types de capteurs qui vont bien plus loin que de simples caméras couleur. La spectroscopie proche infrarouge (Near Infra-Red, NIR) permet une analyse de la structure moléculaire du produit, tandis que les rayons X, la lumière fluorescente et les lasers mesurent la composition élémentaire des objets. La composition interne et la structure de surface des objets peuvent également être analysées pour déterminer la qualité d'un produit.

Ashley Hunter indique que « les avantages de la technologie de tri sont considérables. Au-delà de la sécurité alimentaire et de la protection de la marque, elle permet aux transformateurs de livrer des produits de haute qualité constante à leurs clients, optimisant ainsi le rendement et le profit, tout en limitant le gaspillage, un problème de taille pour la chaîne d'approvisionnement puisque la population mondiale ne cesse d'augmenter.

« Les réglementations et la demande en matière de sécurité alimentaire sont en constante évolution. Le tri optique et à base de capteurs est désormais incontournable et n'est plus simplement considéré comme un luxe par de nombreux producteurs qui, jusqu'à présent, faisaient confiance à un tri manuel et à une inspection manuelle. »

« En outre, les transformateurs augmentent également le nombre et la variété de machines de tri et d'analyse sur leurs lignes afin d'assurer une élimination efficace des produits de piètre qualité et des corps étrangers. Des millions de produits individuels sont traités toutes les heures. Il est donc indispensable d'utiliser des systèmes robustes capables de détecter et d'éliminer les plus petits polluants afin d'assurer la sécurité alimentaire de la ligne de production, » précise Ashley Hunter.

Pour en savoir plus à propos de la gestion de la sécurité alimentaire et de la manière dont TOMRA Sorting Food aide les transformateurs à livrer des produits sécuritaires et de qualité, veuillez regarder la vidéo suivante ou consulter notre page web dédiée à la sécurité alimentaire