SOLUTIONS DE TRI & TRANSFORMATION SECTEUR ALIMENTAIRE
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La contamination croisée


Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), environ 600 millions de personnes, presque 10 pour cent de la population mondiale, tombent malade après avoir mangé une nourriture contaminée. Les règles de sécurité et la demande alimentaire mondiale étant en augmentation, le tri optique et à base de capteurs est devenu une nécessité plus qu'un luxe pour de nombreux producteurs qui ont auparavant eu recours au tri et à l'inspection manuels.

LE TRI OPTIQUE COMME NÉCESSITÉ

La contamination croisée, ou la présence d'aliments inattendus dans un type de produits censé être homogène , est un problème grave qui peut avoir des implications importantes pour l'industrie alimentaire mondiale.

Pour lutter contre les problèmes de contamination, de nombreux producteurs, transformateurs et détaillants alimentaires adoptent les technologies et les systèmes en évolution permanente disponibles pour eux. Les machines de TOMRA Sorting Food utilisent divers capteurs qui vont bien au-delà de l'utilisation courante des caméras en couleurs. La spectroscopie proche infrarouge (Near Infra-Red, NIR) permet une analyse de la structure moléculaire du produit, tandis que les rayons X, la lumière fluorescente et les lasers mesurent la composition élémentaire des objets. En plus de sa couleur et de sa forme, la structure de surface d'un objet et son empreinte biologique peut être analysée efficacement.

RÉDUIRE LA PROPAGATION ACCIDENTELLE DES ALLERGÈNES

Une raison importante pour l'identification et le retrait des produits contaminants est de réduire la propagation accidentelle des allergènes. Ceci est particulièrement important car l'impact sociétal de la provocation d'une réaction allergique chez un membre du public sans méfiance peut avoir des répercussions majeures non seulement financières et juridiques, mais aussi en termes de réputation de la marque.

DITES NON AU GASPILLAGE ALIMENTAIRE

La contamination croisée est relativement bien connue, mais elle ne se limite pas aux allergènes. En raison des différences entre les normes alimentaires nationales, les problèmes causés par la contamination croisée peuvent avoir un impact négatif sur le mouvement mondial des aliments. Par exemple le maïs, un produit que les États-Unis cultivent plus que tout autre pays, peut pousser naturellement ou génétiquement modifié (GM). La différence est adaptée aux marchés intérieurs mais peut causer des problèmes au niveau international.

On estime que les États-Unis exportent entre 10 et 20 pour cent de leur rendement en maïs aux marchés mondiaux, avec des ventes d'une valleur de 7,6 milliards de dollars pour l'exercice 2014. Lorsque ceci est associé au fait que la moitié des états membres de l'Union européenne interdisent la culture et l'importation du maïs GM, le maïs biologique qui a subi une contamination croisée avec sa contrepartie modifiée ne peut pas être vendu. Ceci réduit l'efficacité du rendement, augmente le gaspillage alimentaire et diminue les rendements financiers.

De plus, l'échelle de la contamination croisée s'étend au-delà des aliments salés vers la confiserie. Les bonbons gélifiés enrichis en vitamines sont de plus en plus populaires et de nombreux fabricants ont des produits différents pour les adultes et les enfants, le type A et le type B respectivement. En raison de dosages de vitamines différents qui se trouvent dans les deux, il est impératif que les bonbons gélifiés avec un dosage de type A ne subissent pas une contamination croisée avec un dosage de type B, car ceci pourrait invariablement conduire à ce que des enfants consomment des bonbons avec un dosage de vitamines conçu pour les adultes.

LES ATOUTS DE L'ÉLIMINATION DE LA CONTAMINATION

  • Sécurité alimentaire
  • Moins d'occasions de causer des dommages au consommateur
  • Réduction du gaspillage alimentaire
  • Rendement optimisé
  • Protection de votre réputation

Bjorn Thumas, directeur du développement commercial chez TOMRA Sorting Food a écrit un article éclairé sur l'élimination de la contamination croisée. Pour en savoir plus, lisez notre section informations.