Поделиться

Безопасность продуктов питания

Компания TOMRA призывает поставить во главу угла обеспечение безопасности продуктов питания.

16 июля 2015

Подразделение TOMRA Sorting Food располагает данными о том, что причиной отзыва продуктов питания чаще всего становится заражение афлатоксинами. Эти данные служат наглядным подтверждением важнейшей роли, которая отводится эффективным системам сортировки и анализа в деле обеспечения безопасности пищевых продуктов на производственной линии.

Согласно Европейскому перечню отзывов продукции и оповещений за первый квартал, составленному аналитической компанией Stericycle Expert Solutions, 21 процент всех отзывов продуктов питания вызван заражением сельскохозяйственной продукции афлатоксинами (вид грибковых токсинов, за которыми идут сальмонеллы, пестициды/фунгициды, металлический мусор, химикаты, листерии и кишечные бактерии).

На фоне общего снижения количества отзывов продуктов питания в первом квартале 2014 года, наблюдался рост отзыва орехов на 67 процентов, главным образом, за счет продукции поступающей из Индии и Китая. Орехи китайского производства, экспортируемые в 13 стран мира, отзывались, в основном, из-за поражения афлатоксинами.

Как указывает глава подразделения TOMRA Sorting Food Эшли Хантер, широкое внедрение сортировочного оборудования существенно снижает риск заражения продукции афлатоксинами, микотоксинами и сорными примесями, повышает безопасность продуктов питания и является разумным вложением средств переработчиков и производителей.

«Производство высококачественных, безопасных продуктов питания — отличная бизнес-стратегия! — подчеркивает он. Отзыв продукции может нанести серьезный ущерб репутации и финансовому положению компании. Эффективному оборудованию для сортировки и анализа пищевых продуктов отводится колоссальная роль как в охране здоровья потребителей, так и в поддержании репутации производителей, поэтому его широкое внедрение имеет большой экономический смысл, ибо безвредные продукты питания гарантируют потребителям безопасность, а производителям — добрую репутацию.

Данные аналитической компании Stericycle Expert Solutions подтверждают всю остроту и сложность задачи, стоящей перед производителями продуктов питания, входящими в глобальную цепочку снабжения населения продовольствием. Значительный рост пищевой промышленности как никогда остро поставил на повестку дня вопросы производительности, экономии, эффективности и экологии. Из-за растущего в мире спроса на продовольственные ресурсы, задача обеспечения населения продуктами питания стала предельно сложной и многогранной, а формирование глобальной снабженческой цепочки хотя и дало массу преимуществ, но при этом привело к возникновению множества проблем, связанных с безопасностью продуктов.  Чем длиннее и сложнее эта цепочка, тем выше риск заражения и порчи продуктов питания.

Помимо этого, увеличение объемов экспорта и импорта заставляет производителей соблюдать множество трансграничных нормативных требований. В ряде случаев продукты импортируются из стран, где нормы безопасности уступают стандартам, действующим в странах ЕС и в США, что только ужесточает требования к системам сортировки и анализа пищевых продуктов в плане обеспечения безопасности продовольствия».

По мнению Эшли Хантера, принятие в США Закона о модернизации норм безопасности пищевой продукции (FSMA) заставляет все страны мира задуматься об аналогичных мерах.

Этот закон, в основу которого положен принцип «профилактика болезни эффективнее ее лечения», возлагает ответственность за безопасность продуктов питания на все без исключения звенья снабженческой цепочки на пути продукции с полей и ферм к обеденному столу, способствуя разработке согласованной стратегии на государственном и международном уровнях.

В мысли о профилактике нет ничего нового, в то же время авторы закона исходили из того, при все прочности цепочки снабжения продовольствием в США, сбой в работе любого ее звена на пути от фермы до тарелки потребителя, чреват катастрофическими последствиями и серьезными экономическими потерями в пищевой промышленности.

Наше подразделение TOMRA Sorting Food является ведущим поставщиком установок для сортировки свежих и переработанных пищевых продуктов. То особое внимание, которое наша компания постоянно уделяет проектно-конструкторским разработкам, позволило выпустить целый ряд инновационных сортировочных установок, способных прямо на обрабатывающих линиях распознавать и удалять мельчайший брак и сорные примеси.

Установки марки TOMRA оснащаются разнообразными датчиками, которые способны на много большее нежели обычные цветные видеокамеры. Средства спектроскопии в ближней части инфракрасного диапазона (БИК) позволяют анализировать молекулярную структуру сырья, в то время как рентгеновская аппаратура, люминесцентные лампы и лазерные устройства проводят замеры химического состава различных объектов. Кроме того, существует возможность выявлять недоброкачественную продукцию, анализируя внутренний состав и структуру поверхности объектов.

Как подчеркивает Эшли Хантер, «массовое внедрение сортировочного оборудования дает целый ряд долговременных преимуществ. Помимо обеспечения безопасности продуктов питания и поддержания репутации производителей, последние приобретают широкие возможности по снабжению потребителей продукцией неизменно высокого качества, повышению полезной отдачи и собственной прибыли до максимума, сокращению продовольственных потерь, то есть решению тех задач, которые со всей остротой встают перед всеми звеньями снабженческой цепочки ввиду постоянного роста населения нашей планеты.

По мере ужесточения нормативных требований к безопасности и роста спроса на продукты питания оптическое и сенсорное сортировочное оборудование становится не роскошью, а насущной необходимостью для многих производителей, которые ранее довольствовались ручными способами сортировки и контроля качества.

Более того, производители наращивают количество и многообразие используемых на производственных линиях установок для сортировки и анализа, стремясь добиться как можно более полной отбраковки недоброкачественной продукции и сорных примесей. Когда ежечасно идет обработка миллионов единиц продукции, наличие отказоустойчивых систем, способных распознавать и отбраковывать сырье с малейшими признаками загрязнения, является жизненно важным для обеспечения безопасности продуктов питания», — указывает в заключение наш собеседник.

Ознакомиться подробнее с контролем безопасности продуктов питания и с тем, как подразделение TOMRA Sorting Food помогает производителям повысить безопасность и качество продовольствия, можно, просмотрев этот видеофильм или посетив страницу нашего веб-сайта, целиком посвященную безопасности продуктов питания