食品分选和去皮
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消除食品交叉污染

据世界卫生组织(WHO)统计,约6亿人(几乎占全球人口的10%)在食用受污染的食品后患病。 随着安全法规和全球食品需求的提升,采用光学和传感分选方法,代替先前耗时费力的人工分选和检查方法,势在必行。

光学分选势在必然

交叉污染,或本应纯净的食品中出现外来的食品类物质是十分严重的问题,可能对全球食品行业造成重大影响。

为解决污染问题,许多食品生产商、加工商和零售商不断引进日新月异的技术和设备。陶朗的食品分选设备 采用了多种传感技术,远不于常用的彩色相机。 近红外(NIR)光谱可以分析产品的分子结构,而X射线、荧光和激光则可测量物质的元素组成。 此外,还能有效分析产品的颜色和形状,以及物质的表面结构和生物指纹特征。

减少过敏源的意外扩散

识别和剔除污染物的重要原因之一是减少过敏源的意外扩散。 这一点尤为重要,因为在毫无警惕的公众中,若有人出现食品过敏反应,其带来的社会影响会引起一系列连锁反应,不仅让食品生产企业在经济和法律上蒙受损失,同时也会影响品牌声誉。

对食品浪费说“不”

人们对于食品交叉污染问题不再陌生,其诱因远不止于过敏源一种。 由于各个国家的食品标准不同,交叉污染导致的问题可能会在食品的全球化流通中产生严重的负面影响。 例如,美国是世界上最大的玉米种植国家,玉米有自然条件下生长的品种,也有转基因(GM)品种。 有些种植方法可能适用于美国国内市场,但却可能导致国际性问题。

据估计,美国有10%-20%的玉米出口至全球市场,按照这一比例,2014年财年的玉米出口额高达76亿美元。 欧盟一半的成员国禁止种植和进口转基因玉米,所以混入了转基因玉米的有机玉米也不得在欧洲出售。 由此导致产量降低, 食品浪费增多, 经济回报也有所减少。

此外,潜在的交叉污染不仅局限于餐桌上的食品,糖果也被波及。 维生素糖果日益受到大众欢迎,许多生产商分别推出了适合成人和儿童的产品,即A类和B类产品。 由于两类产品的维生素剂量不同,因此含有A标准剂量维生素的软糖不得混入含有B标准剂量的软糖中,以避免造成儿童摄入过量的成人剂量维生素。

消除食品交叉污染的好处:

  • 提升食品安全
  • 降低危害消费者健康的几率
  • 减少食品浪费
  • 优化产量
  • 保护企业的声誉

陶朗食品事业部业务开发总监Bjorn Thumas专门写过一篇关于消除食品交叉污染的文章。 可在新闻板块阅读该文章