Paturpat、スペイン

スペインの野菜市場でトムラの機械を販売している Luciano Aguilar S.A. のセールスエンジニアである Pedro García 氏は次のように述べています。「パトゥルパトは少し前に当社に連絡し、プロジェクトについて話してくれました。当社はいくつかのオプションを提供し、同様の他の工場を訪問し、機械のデモンストレーションを行いました。そこで、オービットを選びました。生産に適した 250 リットルバージョンを選びました。」

効率的なテクノロジー

オービットピーラーの全シリーズには、超高速血管減圧システムが含まれています。このシステムは、優れた皮むき性能を達成するための重要な機能の 1 つです。オービットピーラーは蒸気を減らすことで、皮むき製品の最高品質を保証します。Orbit シリーズは、9-10 bar の蒸気圧から良好な皮むき結果を達成することが示されていますが、他の機械では 12 bar 未満では同様の結果が得られません。

オービット技術のその他の主な特徴は、内部の蒸気凝縮を避けるために特別に設計された形状と皮むき容器の回転速度です。これにより、調理品の加熱が妨げられます。

"Orbit 250l ピーラーでは、時間とスチームを調整して、次のステップに限定される調理効果なしで皮むきを行えます。この利点は私たちにとって非常に重要です。なぜなら、いくつかの研究開発研究を終えた後、皮むきゾーンでジャガイモの調理プロセスを開始したくなかったからです。そして、私たちが探求したさまざまなオプションの中で、トムラがこの利点を提供してくれました」と、パトゥルパットの生産マネージャーであるイラトクセ・アースは言います。

「 12 バール未満で作業できることが、他のピーラーよりもトムラを選ぶ決定的なメリットでした。」 （Iratxe Arce、パトゥルパト工場生産マネージャー） 


" オービットピーラーは、皮むき工程中のジャガイモへの調理効果を最小限に抑えます。これは、ジャガイモの表面クラウンの外側 2-3 mm に限定されます。これとは対照的に、市販されている他のソリューションでは、ジャガイモの表面が 10 mm 以上加熱されます。この表面調理は望ましくない効果です。ジャガイモを後の工程で湯がきしても、最終製品は層間で不規則で不均一なテクスチャーになり、品質が低下するためです。これらはすべて、最低の蒸気圧と最短のサイクルで最高の皮むき品質を達成し、皮むき容器に凝縮水を発生させないためです。」

オービットマシンには、制御システムに情報を提供する完全なセンサーシステムが含まれています。このシステムは、2 つの基本パラメータに基づいて機械の機能を調整および最適化します。目的のライン容量と製品が容器内に留まる時間です。これがオービットシリーズの主な目標です。生産効率の向上に貢献 つまり、最低限の運用コストで最高の品質と歩留まりを達成することです。

幅広いラインナップ、低コスト

トムラは、他のメーカーとは異なり、さまざまな生産ニーズに合わせてカスタマイズできるさまざまな容量の容器をお客様に提供しています。容器が必要以上に大きい場合、製品ではないものはすべて蒸気であり、排出にはより大きな圧力が必要です。

「容器の容量を製品の量に合わせることは、プロセスの効率性とコストの最小化の両方にとって重要です。これはトムラが違いを生み出す分野の 1 つです。お客様は生産に合わせて容器の容量を選択できるため、機械は迅速な蒸気除去を可能にします。適切な容器を選択することで、ラインの設計容量に応じて蒸気消費量を最小限に抑えることができるため、歩留まりが最大化され、結果としてライン効率も最大化されます」と Pedro García 氏は説明します。

その他、強調すべき特徴は耐久性と容易なメンテナンスです。さらに、皮むきプロセス中に食品を慎重に取り扱い、品質に悪影響を及ぼすような損傷を与えないように設計されています。

経験およびノウハウ

これらの利点により、オービットはパトゥルパットの要件に完璧に応えることができました。" トムラはお客様のニーズに合った正確なソリューションを提供しています。同社のエキスパートの高いレベルの知識により、スタッフの経験と、提供する幅広いオプションと構成の両方から、最適なソリューションを見つけることができます」と Pedro García 氏は言います。

" トムラの多様な製品 / 製品は、業界に統合されたソリューションと、市場の実際の需要に対する真のソリューションを提供します。また、食品業界に関する知識によって生み出された信頼を強調したいと思います。私は間違いなく彼らの機械をお勧めします。」 （Iratxe Arce、パトゥルパト工場生産マネージャー）